Там должен быть второй выход. (Смотрите на схеме). Перед дверью в винный погреб. Еще один дверной проем, помеченный "вход". Вот тут нам точно архитектор бы пригодился. По функционалу это предположительно должен быть выход к кухонным помещениям, либо в помещение, связанное с ним коммуникацией ("раздатком"). Не строятся винные погреба так, чтобы "далеко бегать" было. К ним должен бы быть непринужденный доступ в любое время.
Ой. Это основной вход. А что за проем с котельной тогда?

Вот наверху - это основной вход. Там, где написано entree. Из коридора - где помечено буквами c и d - какой-то проход в погреб, где сами бочки с вином стояли, и из него же еще сбоку какой-то выход на схеме. "Issue d'acces au vide sanitaire", под буквой k. Честно - в французском языке я не профи, знания только базовые, а что за техническое помещение имеется в виду, не пойму, сам подвал, что ли? Или еще там что-то дальше было? Внизу - котельная, где и было обнаружено тело.
И получается, возле того выхода, где какое-то техническое помещение, обнаружен зубной протез убитой. И буквой k обозначение пятно крови.
А наверху что-то не пойму по схеме. Вот левее- вход. Правее - дверь в винный погреб, закрытая на ключ (под буквой а), с надписью про Омара.
Какая-то хитровымудренная схема, что-то ничего не пойму. Два входа наверху, один "вход", другой - "закрытая дверь"? Зачем? Внизу возле котельной тоже типа какой-то выход? Выход куда?
Если это все тоже вполне рабочие двери, то преступник вполне мог выйти в одну из них. Если он ушел в ту, что закрыта на ключ - значит, ключ мог быть у него (мы же допускаем, что это мог быть кто-то из своих, да и украсть мог). А замуровала мадам другую дверь. А если ушел в ту дверь, что рядом с котельной - так это что за дверь, куда он выходит? Там вообще никакой двери не обозначено, а так проем...