Скажу страшное для конспирологов, но для похищения не всегда нужно какое-то планирование. Укуренный преступник мог залезть в номер в поисках чего-нибудь ценного и наткнулся на спящего ребенка, благо дверь открыта - заходи кто хочешь, бери что хочешь. В больной голове мелькает мысль, что ребенок - это еще ого-го какая ценность, родители за него отвалят ему огромные тыщи. Что это на самом деле сложное дело, такие люди не думают, во всяком случае, на момент преступления. Выйти из номера со спящим ребенком и сесть в машину - дело 1-2 минут. Ну а потом, протрезвев и поняв, какая шумиха поднялась... к тому же ребенок орет, требует родителей... могут услышать люди... Он был уже далеко от курорта, и избавиться от маленького тельца не составило труда.
На мой взгляд, это самая очевидная версия, хотя я не исключаю спланированного похищения. И ни один факт ей не противоречит, в отличие от версии "родительской".