По ориентировке: "рост 160 см , 56 кг, худощавое телосложение"
Вот на фотке видно, что Мадсен практически одного роста с ней.

Пусть даже она на каблуках, но все равно его рост не выше 170 см. Вытащить по, как я понимаю, вертикальной лестнице вверх тело в 56 кг - задача не из легких.
Поэтому ему пришло в голову ее расчленить.
К тому же, вероятно, он подумал, что расчлененное тело сложнее найти в море и сложнее опознать (здесь он не учел, что существует анализ ДНК).