Гормоны, конечно, очень влияют на состояние человека. Но на собственно поведение - не всегда. С того же повышенного адреналина, кортизола итп человек может становиться нервным, раздражительным и агрессивным. Но как это состояние реализуется - он будет просто орать на своих домашних да швырять в стену вещи, или на людей срываться не будет, но его будут доставать панические атаки, или пойдет собственно на криминал - зависит скорее от его склада характера, привычек, мировоззрения по жизни, воспитания.